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贫血这些抑铁食物要少吃
2018-01-06 15:52:20   浏览量:

老年人体内铁储存量随着年龄的增加而逐渐下降,学童部分以东部女童缺铁情形最为严重。缺铁可能导致头晕、疲倦、皮肤苍白等症状,由于铁质只能靠外界补充,营养师特别列出几项「抑铁食物」,提醒有上述症状的民众留意,以免长期摄铁不足,以致缺铁性贫血找上身。

茶和咖啡含有单宁酸,会和饮食中的铁螯合,使铁的吸收量下降。因此,缺铁的人,建议减少喝茶、咖啡,若真的想喝茶、咖啡的话,尽量与正餐时间间隔。

此外,食物中天然存在的植酸、草酸、钙质也会影响到人体对铁质的吸收,草酸、植酸因会和食物中的铁结合而降低铁质的吸收,植酸主要存在于全谷类、豆类、核果类及麦麸中,麦麸为全谷类制品成份,如全麦面包、全麦面条等;富含草酸的食物则有巧克力、核果、番薯、豆腐、茶和可乐。

钙和铁在消化道因使用相同的吸收通道,因此会互相拮抗影响吸收。研究显示,定期随餐使用钙质补充剂的妇女难达到每日的铁需求量,而钙质补充剂不随餐同食物一起食用时,对铁吸收的影响则可下降。罐头食品常用的食品添加物也会影响到人体对铁质的吸收,如EDTA(Ethylenediaminetetraacetic acid),作为抗氧化剂及品质改良剂,都是裳间的抑铁物质。

缺铁性贫血除了因长期缺铁造成外,也有可能是疾病引起,因此若出现缺铁性贫血的症状时,建议先找医师进行完整的评估及诊断,千万不可自行购买铁剂使用。铁剂服用不当,容易导致便秘、腹泻、胀气等副作用,建议在治疗期间配合医生的建议,并搭配均衡含铁充足的饮食,以改善缺铁性贫血。

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